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养生小常识红薯 紫薯 白薯哪个更营养

来源:漯河晚报 时间:2018-10-11 08:40:00 点击: 今日评论:

  在大量薯类上市的季节里,红薯、紫薯、白薯闪亮登场。红薯、紫薯、白薯都是甘薯家族的成员之一,那么,这些不同颜色的薯类,哪类更健康?又有什么营养价值呢?

  红薯:

  类胡萝卜素“皇后”

  红薯是人们最常吃的。红薯的含糖量高,淀粉含量较少,口感柔软。而且红薯中类胡萝卜素和叶黄素也很高。

  类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用,还有利于预防心脑血管疾病和癌症。

  叶黄素又被称为“植物黄体素”,是类胡萝卜素中的一种,它有利于视网膜和心脏的健康。

  专家提示:红薯含糖量高,糖尿病人不宜吃;红薯富含纤维,有滑肠功效。但对于慢性结肠炎患者不宜吃;红薯含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”,脾胃虚弱的人不能吃红薯。

  紫薯:

  花青素“大王”

  关于紫薯,很多人并不陌生,但是对它可能还存在误解:以为紫薯是转基因食品或者是染色的。其实紫薯的紫色是由于其中含有较高的花青素,就好比紫甘蓝、蓝莓等食物。

  花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害,能帮助预防心脑血管疾病,保护肝脏;还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有辅助防治作用;紫薯富含膳食纤维,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。

  专家提示:紫薯花青素、膳食纤维含量高,抗氧化、缓衰老、防便秘效果明显,特别适合中老年人吃。

  白薯:

  淀粉“冠军”

  白薯的块根内部颜色较浅,果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。淀粉含量多,甜味糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合做成烤红薯当零食吃。相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那么明显。

  专家提示:因为白薯的淀粉含量高,换算成米饭的时候就不能按照4比1了,要按3比1才对,减少更多的米饭进食量。

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