全麦粉含量是评判“真假”全麦面包的金标准。全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，含有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。全麦粉含量占64%以上，才能称为真正的全麦食品。

　　健康科学的饮食习惯越来越受到大家的推崇，天然、绿色、少糖、少油等都成为人们选购食品的重要标准。很多人为了身体健康选择吃全麦面包，但是，市面上“真假”全麦面包鱼龙混杂，究竟什么样的面包才是全麦面包？如何识别“真假”全麦面包呢？人人都适合吃全麦面包吗？

　　全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，含有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。美国全谷物理事会规定：全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品。

　　如何识别全麦面包呢？

　　第一、识配料。专家称，想要购买真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定是全麦粉，然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂。

　　第二、看外形。全麦面包横断面为浅褐色，颜色较深或较白的都不是全麦面包。

　　第三、闻麦香。全麦面包麦香浓郁。

　　第四、撕手感。全麦面包富有弹性，撕起来带劲，按压后基本能复原。

　　第五、尝口感。全麦面包粗糙且富有嚼劲。

　　吃对了全麦面包对身体健康非常有利，美国最新研究表明全麦面包含有大量维生素以及丰富的纤维等。如果连续吃两个月的全麦面包，不但能降低血压，还会使患心脏病的风险降低30%。

　　既然全麦面包如此健康，那么人人都适合吃全麦面包吗？事实并非如此。

　　专家表示，全麦面包富含粗纤维，有利于增加肠蠕动，对便秘有一定的食疗作用。此外，食用全麦面包还可以增加饱腹感，对减肥也是有一定好处的。但是，对于胃肠功能不好的人来说，则不宜多吃。因为粗粮不容易消化，会造成营养吸收不好。
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