7月2日上午，南街村集团清真食品公司豆腐生产车间的职工正在包装麻婆豆腐。 记者 张晓甫 摄
记者 张晓甫
磨浆、煮浆、铺浆、自动起皮、仿手工搓条成型……在南街村清真食品有限公司鲜腐竹生产车间，生产线正紧张运转，偌大的车间只看到两三个工人。“速冻的鲜腐竹仅需几分钟解冻就可食用。”公司技术经理任民告诉记者，目前该车间共有5条生产线，每天产出鲜腐竹2.5吨。除了鲜腐竹，该公司还生产豆腐脑、麻婆豆腐、豆干、千张等预制菜。
目前，我市从事预制菜生产的企业（项目）有19个，其中，规上工业企业7家。南街村集团是我市大力培育行业领先预制菜企业的一个代表。围绕预制菜企业做大、产业做强，我市聚焦企业、项目、园区、原材料、科技研发五个方面，强化企业梯队培育，紧盯预制菜产业项目进度，加快相关创新型示范园区建设，打造多元化原材料供应基地，加强产品研发、丰富产品品类，为预制菜产业厚植发展优势、抢占赛道先机奠定基础。
企业支撑。以双汇为龙头，发挥辐射带动作用，分“三步走”，分别引导“倍增工程”企业、“亿元培育工程”企业、规上工业企业逐步向预制菜产业方向转型，实现跨界经营、融合发展。建立完善全市预制菜企业培育库，动态调整，倾斜资源，梯次培育一批预制菜企业。重点支持双汇围绕“一碗饭、一顿饭、一桌菜”需求，聚焦食材加工、调理半成品、熟制菜肴、方便速食、传统卤制品五大方向，持续增加产能、做大规模。到2023年底，培育全市规模以上预制菜企业10家；到2025年，全市拥有规模以上预制菜企业30家以上。
项目支撑。紧盯双汇第三工业园、“自嗨锅”华中生产基地、正大300万只蛋鸡全产业链等一批预制菜重点项目，加快建设进度，形成新的增长点。力争“自嗨锅”华中生产基地项目9月投产运行，双汇第三工业园“中央厨房”“中华菜肴”等一期项目11月底前建成试产，正大现代食品产业园项目年底基本完工，明年初具备生产条件。同时，围绕食品产业转型升级，研究、绘制细分领域预制菜产业链项目招商图谱，组建预制菜产业招商团队，聚焦延链补链强链，定向招引国内知名预制菜企业和优质项目。
园区支撑。推动园区建设与预制菜产业发展有机结合，着力建设以双汇、南街村、“自嗨锅”华中生产基地等重点企业为引领的创新型示范园区，不断完善园区配套设施、服务功能，打造集生产、研发、冷链物流、消费体验于一体的预制菜产业发展新平台、新载体。以谋划建设河南漯河食品国际合作产业园为契机，规划预制菜产业专区，通过招商引资，吸引一批预制菜生产加工及产业链配套企业落地漯河，成为我市融入郑州都市圈、带动辐射周边预制菜产业发展的新载体，力争2025年初见成效。
原材料支撑。发挥我市农业资源丰富、食材充足优势，着力完善从原料端到消费端的预制菜全产业链。
重点依托临颍县的“中国数字辣椒之都”、双汇生猪养殖和肉鸡养殖、正大蛋鸡养殖、绿色食品原料标准化生产基地和品牌农产品等丰富资源，加快肉类、粮食、蔬菜、水果等领域的绿色原料供应基地建设，确保质量安全、产品信息可追溯。2023年，力争培育预制菜产业原材料供应基地2个以上。
科技研发支撑。进一步提高中原食品实验室与我市预制菜产业发展的匹配度，以中原食品实验室为主导，联合高等院校、科研院所、预制菜重点企业及行业协会共同组建预制菜研发团队，推动一批预制菜研发成果转化。鼓励支持预制菜重点企业与中原食品实验室开展战略合作，研究解决预制菜发展的关键技术难题，开展“卡脖子”技术协同攻关。推动双汇围绕“八大菜系+豫菜”，加强预制菜产品研发，对接不同区域消费需求，丰富预制菜产品品类。2023年，推动全市预制菜企业研发上市新品50个以上。到2025年，力争建成省级预制菜重点创新平台1个，规上预制菜企业研发投入占比达到3%以上，研发预制菜新产品150个。
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