“在这里能看到餐馆后厨制作食物的全过程。后厨还装有智慧监控设备，能自动识别预警不规范操作或者逃避监控的行为。现在在外面吃饭挺放心的。”2月23日，在源汇区某餐厅就餐的市民王女士对笔者说。这是源汇区有效落实食品安全责任、不断提升食品安全监管效能、实现餐饮行业后厨从“幕后”走向“台前”的转变，也是该区全力提升餐饮业食品安全质量监管水平的一项重要举措。

　　源汇区以创建国家食品安全示范城市为抓手，探索“食品安全智慧监管”新模式，创新研发出沙澧食安智慧监管云平台系统，对全区所有餐饮主体进行“互联网+明厨亮灶”监管，通过严把源头管控、优化监管效能、强化执法监督，有效解决食品安全监管中人员少、取证难等问题，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　严把源头管控。对辖区食品生产、流通等环节市场经营主体进行全面摸底，按照企业规模将经营主体分为A、B、C、D四级，实行分层分级管理，落实“一户一档”，分片开展日常监管执法宣传。对食品经营许可、“三小”食品经营许可等进行严格准入核查，确保已发证商户合法合规经营。

　　优化监管效能。采取自动采集、自动生成等便捷监管方式，重点对辖区食品生产企业及集中用餐配送单位、学校、养老院等开展事前、事中、事后全过程监管，通过视频实时公开、违法违规行为实时抓拍、24小时全天候监控等方式，对冷食类和生食类食品加工、餐具消毒等环节进行透明展示，让加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等全部实现“透明化”。

　　强化执法监督。对抓拍到的违法违规信息，监管人员逐项研究、分类处置，按照“首次不罚、罚教结合、重在整改提升”的要求，先提醒、再责令整改、最后进行立案处罚，让执法既有力度又有温度，有效夯实经营单位的主体责任，取得良好监管效果。

　　沙澧食安智慧监管云平台系统的运行，有效保障了辖区餐饮质量，受到群众一致好评。市市场监督管理局源汇分局还被评为河南省食品安全工作先进集体。
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