10月24日，由市总工会、市人力资源和社会保障局、市商务局主办，郾城区总工会、市餐饮与饭店行业协会承办的我市第二届餐饮行业烹饪技能、服务技能大赛举行 。市人大常委会副主任、市总工会主席陈平出席。

　　大赛以继承传统、提升技能、弘扬文化为主旨，着力提高烹饪文化品位和烹饪技术含量，为河南省第五届豫菜品牌大赛、河南省第七届烹饪技能大赛和河南省第 二届饭店服务技能大赛选拔参赛选手。

　　比赛主要分为食品雕刻技艺赛、中式烹调作品赛、中式面点作品赛等。每个竞赛项目评选出一、二、三等奖并颁发证书和奖金，获奖者可优先晋升技术职称；烹 饪技能和服务技能前三名将被评为漯河市技术能手，第一名将获得漯河市五一劳动奖章。

　　一块豆腐能作出多少道菜肴？一条鱼能烹制出多少种口味？在技艺精湛的厨师手下，这些普普通通的食材都能变得如此诱人。10月24日，在位于祁山路的郾城大 酒店，漯河市第二届餐饮行业烹饪技能、服务技能大赛紧张进行。来自我市餐饮行业的各路精英齐聚一堂，比拼厨技，共秀舌尖上的漯河。

　　煎、炒、烹、炸、煮……，普普通通的食材被厨师们舞弄得美轮美奂，弥漫着令人垂涎欲滴的香味。在经过精心地加工后，色香味俱全的菜式陆续上桌。为博个 好彩头，参赛的厨师们还为自己制作的菜肴取了别致的名字，“富贵口味鱼”、“千层肉”、“浇汁酿豆腐”、“心灵美拼牛舌”、“一帆风顺爆鸡丝”等等。

　　去年，我市举办了第一届烹调技能大赛。今年，服务技能大赛首次举办。此届的参赛企业一共有16家，有的企业不但参加了烹饪，还参加了服务技能比赛。在经 过一个多月的层层选拔后，共有46位烹饪和服务行业精英参加了当天的7个大项8个小项的比赛。

　　与去年不同的是，今年的烹饪技能大赛参塞作品必须完成用指定食材制作的四道菜。这四种食材是：一条鱼、一只白条鸡、一块豆腐、一块500克重的鲜肉。同时 ，参赛选手还可以发挥水平，自行制作其他菜肴，并根据标准适当加分。

　　据了解，今年参加比赛的菜品有140多道，各路选手八仙过海各显神通。厨师胡永斌已经是第二次参加比赛，今天他参赛的作品是“孔雀开屏爆鸡丝”。 扮相典 雅的精品菜肴令人耳目一新。“参加此次比赛，与同行切磋技艺，是个很好的学习机会！”他说。

　　此届大赛在整体水平上比前一届有所提升，内容更加丰富。比如，宴会摆台去年只有斟酒，今年的比赛增加入了口布折花、分菜等内容。

　　比赛还吸引了来自漯河技师学院烹饪专业的学生。李浩同学一边听老师讲解，一边用手机拍照。“刚入学对烹饪了解不多，看到这些作品，我觉得自己需要学习 的还有很多。”李浩说。烹饪看似很简单但做好了很困难。今后要好好学习烹饪技术，毕业后也要向这些参赛选手一样有自己拿手的作品。

　　“举办这场比赛，不但能促进我市烹饪、服务行业从业人员的技能水平提高，而且发扬了传统烹饪技艺。”市餐饮协会秘书长张肖阳说。近两年来，尤其是在餐 饮业，有些方面背离了传统。比如说，手切龙须面，现在真正手工制作的很少，多是机器压制。在此次大赛上，专门将手切龙须面指定为面点制作的一项。

　　据了解，此次比赛将为11月初在济源举行的河南省第五届豫菜品牌大赛、第七届烹饪技能大赛、第二届服务技能大赛等三项比赛选拔选手，代表我市参加比赛。
                                                                                                                           责任编辑：翟柯